Condimento mais usado no mundo depois do sal, a pimenta oferece um sabor especial aos mais variados pratos das mais diferentes culinárias mundo a fora. Além das suas propriedades gastronômicas, ela é uma fonte saúde sendo rica em vitamina C e funcionando como anestésico e antinflamatório.
O consumo da iguaria vem sendo cada vez mais valorizado na modernindade. É possível notar uma grande proximidade por meio da inspiração e difusão dos pratos asiáticos/ ocidentais e latinos/americanos em todo mundo.
Para quem aprecia o gosto marcante, forte e exótico e quer utilizar a iguaria no preparo de pratos em casa, a novidade é trazida pelo Restaurante El Chicano que é o primeiro estabelecimento a comercializar, além dos pratos do seu cardápio, pimentas exclusivas frescas em pack de 100 gramas.
Com uma variedade de sabores, estilos e teores de ardência, o restaurante oferece uma gama de pimentas prórprias para satisfazer qualquer paladar. O preço médio é de R$ 67,00 (sessenta e sete reais). Conheça um pouco mais os estilos e variedades:
Tabasco: é o nome de uma cidade mexicana que manteve intensas atividades comerciais com os Estados Unidos no século XIX. Seus frutos são eretos e tem cerca de 7cm de comprimento e 1 cm de largura. Sua polpa é muito utilizada no preparo de peixes e, quando fresca, pode ser adicionadas a saladas.
Café: O aroma característico dessa pimenta se assemelha ao cheiro do grão de café em fase de secagem. O que difere das malaguetas silvestre é o tamanho e a coloração do fruto.
Hot Lemon: É considerada uma relíquia das pimentas. Sua cor varia do verde-claro opaco ao verde-limão-amarelado (fluorescente). Com aroma extremamente cítrico é muito utilizada em pratos e temperos no Peru - seu país de origem.
Chocolate Habanero: Originária da Jamaica, varia do tom esverdeado a Marrom, sendo sua semelhança de cor ao Chocolate. Sabor extremamente frutado e quente. A primeira sensação ao ingeri-la é de estar comendo uma fruta porém muito, mas muito ardida. Utilizada seca e defumada.
Pitanga amarela e laranja: De frutos arredondados, cor amarela e estrias laterais, lembra a fruta que lhe empresta o nome. Apesar de bastante conhecida no Centro-Oeste brasileiro, ainda é pouco consumida. Pode ser utilizada em caldos e ensopados de peixe.
Murupi: faz sucesso com seu aroma característico e sabor picante. Seus frutos são alongados e variam de tamanho: as menores, que medem de 2 a 4 cm, tem ardência mais acentuada e são conhecidas como murupizinho. Os frutos de tamanho intermediário apresentam de 3,5 a 6 cm d e são chamadas de Murupi comum. Finalmente há o Murupi grande, com 9 cm, é uma de alta picancia.
Jalapeño: pimenta Mexicana mais popular em toda a América do Norte. Sua generosa polpa garante-lhe o lugar de melhor pimenta para elaboração de molhos. Antes de amadurecerem apresentam a coloração verde, estriada de tons que variam de claro a escuro, tornando-se vermelhos depois de maduro. O mais comum é que seja consumida ainda verde.
Poblano: Uma das mais populares e simbólicas pimentas mexicanas. Seu fruto mede cerca de 3 a 6 centímetros, sua coloração de verde transforma-se, quando madura, em um vermelho escuro, quase preto. Quando seca, assume um sabor doce e suave.
Habanero Red – é uma pimenta que possui uma grau de ardência altíssimo. Possui um aroma floral, frutado e cítrico o que a torna uma iguaria usual nos alimentos e molhos picantes.
Red Savina – Conhecida como uma das pimentas mais ardidas do mundo. Por isso, é necessário ter cuidado ao manuseá-la, para evitar irritações nos olhos e nos dedos. Apesar da forte picância, seu sabor único e as cores intensas combinam perfeitamente com pratos à base de tomates.
Fatalii: pimenta originária do centro e sul da África, é caracterizada por ter um sabor cítrico e frutado. Seu teor de ardência é comparado com a Habanero.
Congo Trinidad: tradicional de Trinidad e Tobago é um tipo de Habanero vermelho extra-grande. Extremamente quente e de sabor marcante possui uma polpa espessa e sabor frutado.
